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Recette : Pancakes à la courge butternut

recette pancakes

Ingrédients

pour 6 personnes ou une quinzaine de pancakes

  • 150 g de farine (blé complet, petit épeautre, sarrasin…)
  • 2 œufs
  • 200 ml de lait (végétal ou animal)
  • 5 cl d’huile végétale (coco, olive, colza…)
  • 300 g de courge butternut
  • de la levure naturelle (1 càc de bicarbonate par exemple)
  • 1 poêle
  • Pour la garniture : des fruits frais/secs, graines, oléagineux, pollen, miel, jus de citron, pépites de chocolat noir…
  1. Faire cuire la courge butternut à la vapeur douce (comptez entre 20 et 30 minutes selon si vous l’avez découpée en morceaux ou si elle est seulement coupée en deux). Laissez-la refroidir et retirez la peau avant d’écraser les morceaux à la fourchette pour la transformer en purée. Mettez la purée de côté.
  2. Mélangez la farine et la levure et le sel dans un bol. Ajoutez-y les deux œufs et commencez à battre. Incorporez l’huile et le lait pour fluidifier et continuez à mélanger.
  3. Intégrez la purée de courge butternut et mélangez bien (vous pouvez la passer au mixer/blender si vous en avez un, mais ce n’est pas indispensable). Laissez ensuite reposer la pâte 15 min.
  4. Ensuite, préparez une poêle que vous aurez légèrement huilée. Versez une louche de pâte sur la poêle et laissez cuire 2/3 min ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus, puis retournez le pancake pour cuir l’autre côté.
  5. Servir avec la garniture de votre choix (fruits frais/secs, graines, oléagineux, pollen, miel, jus de citron, pépites de chocolat noir…)

Vous pouvez les déguster tout de suite, ou les réserver au frais pour les manger au cours des jours suivants (vous pourrez les repasser à la poêle à la dernière minute pour les réchauffer).